La Argentine IPA es una cerveza argentina distintiva que alcanza 5.0-6.5% ABV con 35-65 IBU. Su perfil técnico muestra OG 1.055-1.065 con FG 1.008-1.015 produciendo atenuación 75-80% con cuerpo medio-ligero y final seco refrescante. Desarrollada en 2013, representa el único estilo IPA regional sudamericano reconocido por BJCP.
Representa la identidad cervecera argentina única cuando la Asociación Civil Somos Cerveceros (2013) organizó encuentros donde cerveceros locales definieron un estilo con carácter nacional. La combinación de lúpulos patagónicos exclusivos (Cascade argentino, Mapuche) con trigo obligatorio hasta 15% crea un perfil distintivo de pomelo rosado y mandarina con textura suave. Hoy la Argentine IPA persiste como estilo regional sudamericano establecido, demostrando que la adaptación local de estilos globales mediante ingredientes regionales puede crear identidad nacional diferenciada, estableciendo filosofía de equilibrio y tomabilidad diseñada específicamente para clima argentino y cultura social de asados prolongados característicos del Cono Sur.
Historia y Origen del Estilo
La Argentine IPA nació en 2013 durante encuentros organizados por la Asociación Civil Somos Cerveceros en Argentina, donde cerveceros artesanales buscaban definir un estilo IPA con identidad nacional distintiva. Era el boom craft argentino de los 2010s, con cientos de cervecerías artesanales surgiendo en Buenos Aires, Mendoza, Córdoba y Bariloche. El contexto era claro: todos estaban haciendo American IPA estándar. Algunos cerveceros se preguntaron cómo crear algo con identidad argentina genuina, no querían ser una copia más de lo que ya se hacía en Estados Unidos.
La respuesta vino de dos ingredientes locales convergentes. Primero, los lúpulos argentinos con perfil cítrico único: el Cascade argentino cultivado desde los años 90 en Patagonia con perfil diferente al americano (más pomelo rosado que limón), el Mapuche desarrollado en El Bolsón que aporta florales de azahar, y el Nugget argentino con carácter herbáceo. Estos lúpulos aportan un carácter distintivo de pomelo rosado/toronja y cáscara de mandarina, más floral-herbáceo que el cítrico-tropical americano. Segundo, el trigo hasta 15% máximo como obligatorio que aporta textura suave, final seco, espuma persistente y sutil carácter afrutado que armoniza con los cítricos del lúpulo.
El estilo fue codificado por BJCP en el Apéndice X2 (estilos locales/provisionales), reconociendo su singularidad como único estilo IPA regional sudamericano oficial. La filosofía distintiva es el equilibrio y la tomabilidad: lúpulo prominente pero sin amargor áspero, cuerpo medio-ligero, final refrescante que invita a seguir bebiendo. Es una IPA diseñada específicamente para el clima argentino (veranos calurosos donde la refrescancia es crítica) y la cultura social argentina (consumo prolongado en asados que duran horas). Hoy la Argentine IPA es un estilo establecido en Argentina producido por cervecerías locales, aunque permanece poco conocido internacionalmente.
Perfil del Estilo (BJCP X.2)
Parámetros Técnicos BJCP
FG
1.008-1.015
ATENUACIÓN
75-85%
👁️ Apariencia
Color dorado medio a cobre rojizo medio (6-15 SRM), algunas versiones con tinte anaranjado característico. Traslúcida, aunque versiones con dry-hopping intenso o trigo sin maltear pueden tener turbidez ligera totalmente aceptable. Espuma blanca persistente, buena formación cremosa gracias al trigo.
👃 Aroma
Lúpulo intenso con carácter floral y cítrico derivado de lúpulos argentinos que debe dominar. Matices prominentes de pomelo/toronja rosada y cáscara de mandarina, la señal inequívoca de Argentine IPA auténtica. Puede tener tonos florales de azahar, herbáceos o resinosos. Malta dulce limpia perceptible en menor intensidad. Sin DMS. Diacetilo es defecto mayor.
👅 Sabor
Lúpulo medio a alto reflejando carácter argentino: cítrico prominente a pomelo rosado y mandarina dominando. Amargor medio a medio-alto soportado por maltosidad limpia que proporciona balance. Sabor a malta bajo a medio, limpio. Sin diacetilo nunca. Amargor permanece en retrogusto pero nunca debe ser áspero. Final semi-seco a seco y refrescante.
🫧 Sensación en Boca
Cuerpo medio-ligero a medio, suave, sin astringencia derivada del lúpulo. Carbonatación moderada a moderadamente alta combinada con trigo para dar sensación seca distintiva. Final refrescante que invita a seguir bebiendo, la tomabilidad es crítica.
Comparativa de Estilos Similares
American IPA BJCP 21A
El ancestro directo y punto de partida. La IPA Argenta es una adaptación de la American IPA, compartiendo su base de amargor asertivo y un cuerpo seco que cede el protagonismo al lúpulo. La gran diferencia reside en el terroir: mientras la versión americana abarca un espectro amplio (pino, resina, frutas tropicales), la Argenta se centra en el carácter cítrico específico de los lúpulos patagónicos, buscando notas de pomelo y mandarina muy definidas.
Specialty IPA: White IPA BJCP 21B
El primo belga que también usa trigo. Ambos estilos comparten el uso de trigo, que aporta una sensación en boca más suave y cierta turbidez. Sin embargo, la White IPA se fermenta con levadura de Witbier belga, introduciendo un perfil especiado (clavo, pimienta) y fenólico que no existe en la IPA Argenta. Esta última utiliza una levadura ale neutra para un perfil de fermentación mucho más limpio, dejando que solo el lúpulo hable.
American Pale Ale BJCP 18B
La hermana menor y más bebible. Una APA puede compartir notas cítricas, pero la intensidad es el factor clave. La IPA Argenta es notablemente más amarga y alcohólica, con un rango de IBUs (40-60) y ABV (5.0-7.5%) superior. La APA, en cambio, busca un mayor equilibrio y tomabilidad, siendo menos agresiva en todos los frentes. Si una IPA Argenta te satura, una APA es tu refugio seguro.
Elaboración: Técnicas para Cerveceros
Grano base con trigo obligatorio argentino: Malta Pale Ale como base (85-95%) bien modificada para maceración simple. Trigo obligatorio 5-15% malteado o sin maltear, sin esto no es Argentine IPA auténtica. Opcionalmente maltas Crystal limitadas máximo 10%, preferentemente trigo caramelizado. Bill total OG 1.055-1.065.
Maceración para final seco refrescante: Temperatura 65-67°C durante 60 minutos para FG 1.008-1.015 (atenuación 75-80%) que resulte en final seco característico. El punto óptimo está en 66°C para equilibrio perfecto. pH mash 5.2-5.4. Mash-out 76°C durante 10 minutos.
Agua perfil blando a moderadamente sulfatado: Sulfatos 100-200 ppm para estructura de amargor equilibrado, cloruros 50-100 ppm para equilibrio sin asperezas. Ratio sulfato:cloruro aproximadamente 1.5-2:1 para énfasis lupulado sin agresividad.
Hervor y lupulado argentino obligatorio: Hervor 60 minutos. Lúpulos argentinos OBLIGATORIOS: Cascade argentino o Nugget argentino para amargor base 35-65 IBU. Adiciones tardías 15-5 minutos con Cascade argentino, Mapuche, Spalt argentino para aroma cítrico pomelo-mandarina característico. Dry-hopping opcional 225-450 g/hL durante 3-5 días.
Fermentación con levaduras americanas limpias: Safale US-05 la más usada por cerveceros argentinos: perfil limpio, atenuación alta 80-84%. También Wyeast 1056 o WLP001. Temperatura 18-20°C durante 7-10 días. Diacetilo es defecto mayor crítico, debe estar completamente ausente.
Maduración breve y servicio refrescante: Maduración 1-2 semanas a 18°C. Dry-hopping durante maduración si se usa. Carbonatación moderada a moderadamente alta (2.5-2.8 vol CO₂). Temperatura servicio 7-10°C bien fría. Consumir dentro 30-45 días desde envasado.
Servicio y Maridaje
La Argentine IPA requiere copa tulipán o pinta americana (400-500ml) que concentre los aromas cítricos de pomelo y mandarina del lúpulo argentino. Temperatura de servicio 7-10°C bien fría para enfatizar el carácter refrescante. Servir con inclinación 45° para formar espuma moderada cremosa. Es cerveza de sesión diseñada para asados largos argentinos y reuniones sociales prolongadas.
Combina perfectamente con cocina argentina y sudamericana:
- 🥩 Asado argentino tradicional: Carne de res a la parrilla, chorizo, morcilla. El amargor equilibra grasa, los cítricos complementan el ahumado
- 🥟 Empanadas argentinas: Carne, pollo, jamón y queso. La tomabilidad alta permite consumo prolongado sin fatiga
- 🦐 Ceviche peruano: Los cítricos del lúpulo (pomelo, mandarina) armonizan perfectamente con el limón del ceviche
- 🧀 Quesos semi-curados: Manchego, gouda, queso de oveja. El amargor equilibra la grasa láctea
- 🍋 Postres cítricos ligeros: Tarta de limón, postre de maracuyá. Los cítricos del lúpulo refuerzan los sabores del postre
Ejemplos Comerciales
Ejemplos comerciales verificados BJCP X2 (referencias oficiales del estilo):
- Antares IPA Argenta: Argentina. Ejemplo comercial citado oficialmente por BJCP X2. Una de las cervecerías más reconocidas de Argentina con versión que enfatiza lúpulos Cascade y Mapuche con trigo.
- Kerze IPA Argenta: Argentina. Ejemplo comercial citado oficialmente por BJCP X2 como referencia del estilo con perfil característico de pomelo rosado.
- Patagonia 24.7 IPA: Argentina. Cerveza Patagonia (Quilmes/AB InBev), usa lúpulos patagónicos aunque técnicamente es más American IPA que Argentine IPA BJCP estricta.
- Juguetes Perdidos IPA: Bariloche, Argentina. Cervecería artesanal con versiones rotativas usando lúpulos argentinos cultivados localmente.
- Strange Brewing IPA Argentina: Buenos Aires, Argentina. Cervecería craft con versión fiel al estilo BJCP X2 con trigo y lúpulos patagónicos.
⚠️ NOTA CRÍTICA: Muchas cervecerías argentinas producen «IPA» genéricas que son American IPA estándar, NO Argentine IPA estilo BJCP X2 – sin trigo obligatorio, con lúpulos americanos en vez de argentinos. Verificar ingredientes específicos para autenticidad del estilo regional reconocido oficialmente.
Argentine IPA en España e Internacional
En España no esperes encontrarla en cada esquina. En el panorama nacional, la IPA Argenta es un estilo de nicho, una curiosidad para paladares inquietos más que una presencia constante. La referencia más clara y consistente es la «Patagonia – IPA Argenta» de Cerveza SanFrutos, donde los segovianos hacen un trabajo honesto empleando lúpulos patagónicos y el toque de trigo que define al estilo. Más allá de esto, su presencia es anecdótica; alguna importación esporádica que aparece y desaparece en tiendas muy especializadas, convirtiéndola más en un trofeo para beer hunters que en una opción habitual.
Internacionalmente, la Argentine IPA juega en la liga del «exotismo cervecero». Es más una declaración de intenciones, un movimiento de orgullo cervecero nacional argentino para poner en valor sus lúpulos autóctonos. No compite en volumen con las bestias americanas, sino que atrae a los beer geeks que buscan perfiles de lúpulo del «Nuevo Mundo» más allá de lo habitual. Mientras que en Argentina es un fijo en cualquier pizarra craft de la mano de cervecerías como Juguetes Perdidos o Antares, en el resto del mundo su popularidad es limitada pero respetada como el primer estilo propio de Sudamérica.
📚 Fuentes y Referencias
Este artículo está basado en directrices oficiales BJCP 2021 y fuentes verificadas sobre Argentine IPA:
- BJCP Style Guidelines 2021 – Apéndice X2 (Argentine IPA)
Versión oficial en inglés - Asociación Civil Somos Cerveceros y el Origen (2013)
Documentación sobre encuentros cerveceros donde se definió el estilo con identidad nacional, boom craft argentino de los 2010s - Lúpulos Patagónicos de El Bolsón
Historia del cultivo de Cascade argentino, Mapuche y Nugget argentino en Patagonia, perfil único de pomelo rosado y mandarina
Última actualización: 22 de noviembre de 2025. Investigación verificada con BJCP 2021 Apéndice X2, historia de Somos Cerveceros, lúpulos patagónicos exclusivos, situación del único estilo IPA sudamericano reconocido oficialmente