Estilos de Baja Fermentación
Descubre los Estilos Lager: Historia, Características y Tipos de Baja Fermentación
Introducción Estilo
Esa sensación inconfundible de una cerveza limpia y refrescante… Ahí es donde las Lager suelen jugar un papel protagonista. Son cervezas tremendamente populares en todo el planeta, sí, pero ¿sabes realmente qué las hace así? todo empieza con la baja fermentación. La levadura (Saccharomyces pastorianus), es una levadura que prefiere trabajar tranquila, en frío. Sin hay prisas. Después de esa fermentación inicial, viene una etapa crucial llamada «lagering«. Es básicamente dejar que la cerveza madure y se afine durante semanas o meses a temperaturas muy bajas.
¿Y qué sale de ahí? Cervezas con un perfil limpio y nítido. Se nota porque no tienen esa explosión frutal o especiada de muchas Ales. Aquí, la malta y el lúpulo tienen vía libre para expresarse tal como son. La Pilsner es la cara más visible, claro, pero el mundo Lager es enorme y lleno de sorpresas: Helles suaves, Bock potentes, Schwarzbier oscuras… Hay mucha variedad esperando más allá de lo obvio en la baja fermentación. ¡Merece la pena explorarlo!
Características del Estilo
¿Qué define a una Lager de otras cervezas? Varios puntos clave de sus características hacen que su proceso sea único:
El estilo a través de la historia
1400-1500 d.C
El Nacimiento del Estilo Lager
Durante el siglo XV, cerveceros bávaros descubrieron que almacenar cerveza en cuevas frías durante el invierno mejoraba su sabor y claridad. Esta técnica dio lugar a un estilo único: el Lager
1800-1850
La Creación del estilo Pilsner
En 1842, en la ciudad de Pilsen (actual República Checa), se desarrolló la primera cerveza clara Lager. Este estilo, llamado Pilsner, se convirtió rápidamente en un fenómeno mundial gracias a su frescura y claridad.
1900s
El Boom Global del Estilo Lager
Con avances en la refrigeración y la pasteurización, las cervezas Lager se convirtieron en las más populares del mundo. Su consistencia y fácil conservación las hicieron ideales para la producción masiva.
1980 - 2020s
Las Lager en el Movimiento Craft
Aunque la revolución Craft impulsó principalmente las Ales, los cerveceros artesanales comenzaron a rescatar estilos Lager olvidados, como las Helles o Vienna Lager. Incluso nacieron nuevas variantes experimentales, desafiando la idea de que las Lager eran "aburridas"
