Guía de Levaduras Cerveceras
Guía interactiva con más de 200 cepas de los principales fabricantes.
Explora, compara y encuentra la levadura perfecta para tu cerveza artesanal.
La guía de levaduras más completa para homebrewers
Elegir la levadura correcta es fundamental para el éxito de tu cerveza. Esta guía interactiva te ayuda a navegar entre más de 200 cepas de los principales fabricantes: Fermentis (SafAle, SafLager), Lallemand (Verdant, Voss Kveik), White Labs, Wyeast, Mangrove Jack’s, Omega Yeast, The Yeast Bay y Kveik Yeastery.
Cada ficha incluye: temperatura de fermentación óptima, rango de atenuación, floculación, tolerancia al alcohol, actividad POF/STA1, perfil aromático con gráfico de radar, estilos de cerveza recomendados y levaduras sustitutas. Ya sea que busques una cepa específica, quieras comparar opciones o necesites recomendaciones para un estilo concreto, esta guía te proporciona toda la información necesaria para tomar la mejor decisión.
Recomendación por Estilo
Selecciona el estilo de cerveza que quieres elaborar y te diremos qué levadura usar.
Comparador de Cepas
Compara características técnicas de hasta 3 levaduras lado a lado.
Perfil Aromático
Comparativa visual del perfil de cada levadura
Explorador de Levaduras
Base de datos completa filtrable de todas las cepas disponibles.
Preguntas Frecuentes
¿Qué información incluye cada ficha de levadura?
Cada ficha incluye:
• Temperatura de fermentación: mínima, máxima y óptima
• Rango de atenuación: porcentaje de azúcares fermentables
• Floculación: baja, media o alta (claridad de la cerveza)
• Tolerancia al alcohol: % ABV máximo
• Actividad POF/STA1: producción de fenoles y capacidad diastásica
• Perfil aromático: gráfico de radar con 8 descriptores
• Estilos recomendados: tipos de cerveza ideales
• Levaduras sustitutas: alternativas equivalentes
¿Cómo funciona el recomendador de levaduras?
Selecciona el estilo de cerveza que quieres elaborar (IPA, Stout, Pilsner, Saison, etc.) en el menú desplegable. El recomendador analiza automáticamente las características ideales para ese estilo y te muestra:
• Mejor opción: la levadura más adecuada con badge destacado
• Alternativas compatibles: 3-4 opciones adicionales
• Información completa: temperatura, atenuación, perfil aromático
• Consejos de uso: tips específicos para el estilo seleccionado
¿Puedo comparar levaduras de diferentes fabricantes?
Sí, el comparador te permite seleccionar hasta 3 levaduras de cualquier fabricante (Fermentis, Lallemand, White Labs, Wyeast, Omega, etc.) y verlas lado a lado:
• Gráfico de radar: perfil aromático visual superpuesto
• Barras comparativas: temperatura, atenuación, floculación y alcohol
• Tabla técnica: características detalladas en columnas
Ideal para decidir entre opciones o encontrar sustitutos equivalentes.
¿La guía incluye levaduras secas y líquidas?
Sí, incluye ambos formatos:
• Levaduras secas: Fermentis (SafAle, SafLager), Lallemand (Verdant, Voss), Mangrove Jack’s, Kveik Yeastery
• Levaduras líquidas: White Labs (PurePitch), Wyeast, Omega Yeast, The Yeast Bay
Puedes filtrar por formato en el explorador usando el selector «Formato: Todos». Las secas tienen mayor viabilidad y son más económicas. Las líquidas ofrecen mayor diversidad de perfiles específicos.
¿Qué fabricantes de levadura están incluidos?
La guía incluye más de 200 cepas de:
• Fermentis (Lesaffre): líder mundial en secas (SafAle US-05, S-04, W-34/70…)
• Lallemand Brewing: innovación en secas (Verdant, LalBrew Diamond, Voss Kveik…)
• White Labs: referente en líquidas premium (WLP001, WLP002, WLP029…)
• Wyeast Laboratories: cepas tradicionales americanas (1056, 1968, 3711…)
• Mangrove Jack’s: secas versátiles de Nueva Zelanda
• Omega Yeast Labs: innovación y cepas únicas
• The Yeast Bay: especialistas en wild/brett/sour (via White Labs)
• Kveik Yeastery: kveiks noruegos auténticos multi-strain
¿Qué significa POF+ y STA1+ en las levaduras?
Son marcadores genéticos importantes:
• POF+ (Phenolic Off-Flavor): produce fenoles (especias, clavo). Deseable en belgas/weizens, defecto en otras. POF- = no produce fenoles (limpia).
• STA1+ (Diastatic Activity): puede fermentar dextrinas (azúcares complejos), alcanzando atenuaciones muy altas (>85%). Riesgo de sobrefermentación en botella. Típico en saisons y Belgian Strong. STA1- = atenuación normal.
La guía indica claramente si cada cepa es POF+/- y STA1+/-.
¿Cómo interpretar el gráfico de radar del perfil aromático?
El radar muestra 8 descriptores aromáticos en escala 0-10:
• Plátano: isoamyl acetato (típico weizens)
• Manzana/Pera: ésteres frutales suaves
• Fruta de hueso: melocotón, albaricoque
• Tropical: mango, piña, guayaba
• Cítrico: naranja, limón, pomelo
• Especiado: clavo, pimienta, jengibre
• Fenólico: terroso, ahumado, medicinal
• Neutro: perfil limpio sin ésteres dominantes
Un valor alto indica presencia notable de ese descriptor.
¿Qué diferencia hay entre atenuación aparente y real?
• Atenuación aparente: caída de densidad medida con hidrómetro/refractómetro. Es la que usamos comúnmente (ej: «75% de atenuación»)
• Atenuación real: azúcares realmente fermentados. Siempre menor que la aparente (~80% de la aparente) porque el alcohol es menos denso que el agua
Los rangos en la guía indican atenuación aparente, que es el estándar en homebrewing. Una levadura con 72-76% dejará FG ~1.012-1.015 en una cerveza OG 1.050.