Birramisú: Tiramisú con Cerveza Negra Stout Casero
Un postre sorprendente y gourmet: este tiramisú a base de cerveza negra tipo stout combina lo mejor del sabor italiano con el carácter intenso de una buena cerveza artesanal. Perfecto para amantes de lo dulce… y de la birra.
- Tiempo Total: 4 horas 30 minutos
Ingredientes
Para la crema:
500 g de queso mascarpone
500 ml de nata líquida para montar (>30% grasa)
5 yemas de huevo (frescas)
200 g de azúcar blanco
Para el montaje:
12–18 unidades de bizcochos de soletilla (savoiardi)
Cacao puro en polvo para espolvorear
Para el remojo:
100 ml de cerveza negra tipo stout (sugerencia: Ordum o Smoke Imperial Stout)
1 taza de café fuerte (opcional)
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
Instrucciones
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(Opcional) Calienta en un cazo la cerveza negra con café y azúcar moreno durante 3 minutos. También puedes usar la cerveza sola.
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Separa las yemas de las claras. Reserva las claras para otra preparación.
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En un bol, blanquea las yemas con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y pálida. Usa batidora eléctrica si lo deseas.
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Ablanda el mascarpone con un tenedor y mézclalo con la nata. Monta ligeramente con varillas eléctricas a velocidad baja.
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Incorpora la mezcla de yemas y azúcar con movimientos envolventes hasta obtener una crema aireada. Reserva en la nevera.
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Moja los bizcochos en la cerveza (con o sin café), cuidando de no empaparlos demasiado.
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En un molde, coloca una base fina de crema. Luego una capa de bizcochos remojados. Repite el proceso alternando capas.
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Finaliza con una capa de crema y espolvorea generosamente con cacao puro.
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Refrigera al menos 4 horas (ideal 12) antes de servir. No congelar.
Notas
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Puedes usar cualquier cerveza negra tipo stout; el amargor combina de maravilla con el dulzor del mascarpone.
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Para niños o personas sensibles a la cafeína, utiliza café descafeinado o simplemente omítelo.
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El postre se conserva hasta 2 días en nevera. No se recomienda congelar.
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Si quieres una presentación profesional, usa una manga pastelera para las capas de crema.
- Tiempo de Preparación: 30
- Categoría: Postre
- Cocina: Italiana / Creativa con cerveza