Birramisú: La Revolución del Tiramisú con Cerveza Stout
El birramisú es una innovadora reinterpretación del clásico postre italiano que sustituye el café tradicional por cerveza negra stout, creando un tiramisú con cerveza de sabor único e intenso. Esta receta combina la cremosidad característica del mascarpone con las notas tostadas, achocolatadas y ligeramente amargas de una buena cerveza stout. La idea de usar cerveza stout en repostería no es nueva, pero aplicarla al tiramisú ha resultado ser una combinación magistral que aporta complejidad y sofisticación al postre tradicional.
Este birramisú casero es perfecto para sorprender en cenas especiales, eventos cerveceros o simplemente para disfrutar de un postre diferente. Las cervezas tipo Imperial Stout, Sweet Stout o Coffee Stout como la Ordum funcionan perfectamente, ya que su graduación alcohólica se reduce durante la preparación, dejando solo su esencia aromática. El resultado es un postre elegante que conserva la textura sedosa del tiramisú tradicional pero con un perfil de sabor más profundo, ideal para acompañar con una copa de la misma cerveza utilizada en la receta.
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Birramisú: Tiramisú con Cerveza Negra Stout Casero
Un postre sorprendente y gourmet: este tiramisú a base de cerveza negra tipo stout combina lo mejor del sabor italiano con el carácter intenso de una buena cerveza artesanal. Perfecto para amantes de lo dulce… y de la birra.
- Tiempo Total: 4 horas 30 minutos
Ingredientes
Para la crema:
500 g de queso mascarpone
500 ml de nata líquida para montar (>30% grasa)
5 yemas de huevo (frescas)
200 g de azúcar blanco
Para el montaje:
12–18 unidades de bizcochos de soletilla (savoiardi)
Cacao puro en polvo para espolvorear
Para el remojo:
100 ml de cerveza negra tipo stout (sugerencia: Ordum o Smoke Imperial Stout)
1 taza de café fuerte (opcional)
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
Instrucciones
(Opcional) Calienta en un cazo la cerveza negra con café y azúcar moreno durante 3 minutos. También puedes usar la cerveza sola.
Separa las yemas de las claras. Reserva las claras para otra preparación.
En un bol, blanquea las yemas con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y pálida. Usa batidora eléctrica si lo deseas.
Ablanda el mascarpone con un tenedor y mézclalo con la nata. Monta ligeramente con varillas eléctricas a velocidad baja.
Incorpora la mezcla de yemas y azúcar con movimientos envolventes hasta obtener una crema aireada. Reserva en la nevera.
Moja los bizcochos en la cerveza (con o sin café), cuidando de no empaparlos demasiado.
En un molde, coloca una base fina de crema. Luego una capa de bizcochos remojados. Repite el proceso alternando capas.
Finaliza con una capa de crema y espolvorea generosamente con cacao puro.
Refrigera al menos 4 horas (ideal 12) antes de servir. No congelar.
Notas
Puedes usar cualquier cerveza negra tipo stout; el amargor combina de maravilla con el dulzor del mascarpone.
Para niños o personas sensibles a la cafeína, utiliza café descafeinado o simplemente omítelo.
El postre se conserva hasta 2 días en nevera. No se recomienda congelar.
Si quieres una presentación profesional, usa una manga pastelera para las capas de crema.
- Tiempo de Preparación: 30
- Categoría: Postre
- Cocina: Italiana / Creativa con cerveza