Ingredientes
Para la crema:
500 g de queso mascarpone
500 ml de nata líquida para montar (>30% grasa)
5 yemas de huevo (frescas)
200 g de azúcar blanco
Para el montaje:
12–18 unidades de bizcochos de soletilla (savoiardi)
Cacao puro en polvo para espolvorear
Para el remojo:
100 ml de cerveza negra tipo stout (sugerencia: Ordum o Smoke Imperial Stout)
1 taza de café fuerte (opcional)
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
Instrucciones
(Opcional) Calienta en un cazo la cerveza negra con café y azúcar moreno durante 3 minutos. También puedes usar la cerveza sola.
Separa las yemas de las claras. Reserva las claras para otra preparación.
En un bol, blanquea las yemas con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y pálida. Usa batidora eléctrica si lo deseas.
Ablanda el mascarpone con un tenedor y mézclalo con la nata. Monta ligeramente con varillas eléctricas a velocidad baja.
Incorpora la mezcla de yemas y azúcar con movimientos envolventes hasta obtener una crema aireada. Reserva en la nevera.
Moja los bizcochos en la cerveza (con o sin café), cuidando de no empaparlos demasiado.
En un molde, coloca una base fina de crema. Luego una capa de bizcochos remojados. Repite el proceso alternando capas.
Finaliza con una capa de crema y espolvorea generosamente con cacao puro.
Refrigera al menos 4 horas (ideal 12) antes de servir. No congelar.
Notas
Puedes usar cualquier cerveza negra tipo stout; el amargor combina de maravilla con el dulzor del mascarpone.
Para niños o personas sensibles a la cafeína, utiliza café descafeinado o simplemente omítelo.
El postre se conserva hasta 2 días en nevera. No se recomienda congelar.
Si quieres una presentación profesional, usa una manga pastelera para las capas de crema.
- Tiempo de Preparación: 30
- Categoría: Postre
- Cocina: Italiana / Creativa con cerveza