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Lomo ahumado con cerveza

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Sin reseñas

Un plato sofisticado de lomo de cerdo ahumado, dorado y cocinado lentamente en una salsa aromática de cerveza negra, cerveza rubia, zumo de naranja, Cointreau, miel y hierbas. Cortesía del Restaurante Puerta Sevilla, esta receta combina sabores intensos y dulces, ideal para una comida especial.

  • Tiempo Total: 55 minutos

Ingredientes

Escala

1 lomo de cerdo ahumado (aprox. 1–1.2 kg)

200 ml de zumo de naranja (1 vaso, preferiblemente recién exprimido)

200 ml de cerveza negra (sugerencia: stout o porter)

200 ml de cerveza rubia (sugerencia: lager o pilsner)

100 ml de Cointreau (½ vaso)

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada de harina (para espesar)

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de romero fresco (picado)

Sal (al gusto)

Pimienta negra (al gusto)

Agua (si es necesario, para cubrir)

Verduras ligeras (opcional, para acompañar: zanahorias, brócoli al vapor)

Instrucciones

  1. Sazona el lomo con sal, pimienta y orégano seco. En una sartén u olla grande, calienta un chorrito de aceite a fuego fuerte y dora el lomo por todos lados (2–3 minutos por lado). Retira y reserva.

  2. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la harina. Tuéstala ligeramente (1 minuto), removiendo para evitar grumos.

  3. Incorpora la cerveza negra, la cerveza rubia, el zumo de naranja, el Cointreau, la miel y el romero picado. Mezcla bien hasta que la salsa sea homogénea.

  4. Devuelve el lomo a la sartén. Si la salsa no cubre parcialmente la carne, añade agua hasta que lo haga.

  5. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego suave durante 30 minutos, girando el lomo a mitad de cocción.

  6. Retira del fuego y deja enfriar el lomo completamente en la salsa (esto asegura jugosidad y facilita el corte).

  7. Una vez frío, saca el lomo y córtalo en lonchas finas.

  8. Calienta la salsa si es necesario y sirve el lomo regado con ella. Acompaña con verduras ligeras al vapor (zanahorias, brócoli) para un contraste fresco.

Notas

  • La cerveza negra aporta profundidad, mientras que la rubia suaviza el sabor. Prueba con una stout artesanal y una lager suave para un equilibrio perfecto.

  • Enfriar el lomo en la salsa es clave para que absorba los sabores y sea fácil de lonchear.

  • Si prefieres una salsa más espesa, reduce más tiempo o añade una pizca extra de harina.

  • Ideal para ocasiones especiales; combina con un puré de patatas o verduras al vapor.

  • Autor: Admin
  • Tiempo de Preparación: 15
  • Tiempo de Cocción: 40
  • Categoría: Plato Principal
  • Método: Sartén
  • Cocina: Española / Creativa

Encuéntralo en línea: https://encervezate.com/receta-culinaria/lomo-ahumado-con-cerveza-negra/