Name: Patatas a la Cerveza
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Española / Creativa con cerveza
Ingredients: 600 g de patatas (preferiblemente variedades para freír, como Agria); Aceite de oliva virgen extra (abundante, para freír); 3 dientes de ajo (pelados, enteros); 2–3 ramitas de romero fresco; Sal (al gusto); 100 g de bacon ahumado (en tiras o dados); 1 diente de ajo (laminado); ½ cebolla (picada fina); 150 ml de cerveza (sugerencia: lager o stout para mayor profundidad); 1 cucharada de miel; 1 cucharada de mostaza (preferiblemente Dijon); Pimienta negra (al gusto); Tomillo fresco (para decorar)

Instrucciones

Lava las patatas, retira cualquier resto de tierra y córtalas en gajos medianos (sin pelar para mayor textura).
Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente (aprox. 170°C), añade las patatas, los 3 dientes de ajo y las ramitas de romero. Fríe a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (15–20 minutos).
Sube el fuego para dorar las patatas hasta que queden crujientes por fuera (3–5 minutos). Sazona con sal y escurre sobre papel absorbente.
En otra sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo laminado y la cebolla picada a fuego medio hasta que estén transparentes (5 minutos).
Añade el bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente (3–4 minutos).
Incorpora la cerveza, la miel y la mostaza. Mezcla bien, sazona con pimienta y deja reducir a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa (8–10 minutos).
Coloca las patatas en una fuente de servicio y vierte la salsa de cerveza y bacon por encima.
Decora con tomillo fresco picado y, opcionalmente, un poco de romero. Sirve inmediatamente.

Notas

Elige una cerveza que complemente el plato: una lager aporta ligereza, mientras que una stout intensifica los sabores ahumados.
Para un toque extra, usa mostaza Dijon o de grano para la salsa.
Las patatas sin pelar añaden rusticidad, pero puedes pelarlas si prefieres una textura más suave.
Sirve como plato principal con una ensalada fresca o como guarnición para carnes a la parrilla.
Maridaje: una cerveza artesanal tipo lager o pale ale.

Patatas a la Cerveza