Un plato de esos que no se heredan por escrito, sino en sobremesas largas y servilletas manchadas.
Dicen que lo dulce y lo salado no deberían mezclarse, pero también decían que el tomate era venenoso y que la tierra no giraba. Esta receta, cortesía de la entrañable Sociedad de Plateros Mª Auxiliadora, es un recordatorio de que las contradicciones bien llevadas son las que dan más sabor.
Aquí el pollo no es el clásico compañero de batallas dietéticas, sino un ingrediente noble que se cocina despacio, se empapa de cerveza, se arropa en crema agria y se deja acariciar por el dulzor inesperado del melocotón en almíbar. Una combinación que, en teoría, no debería funcionar… y sin embargo, funciona como un bolero en domingo.
La textura melosa, el contraste de temperaturas y esa mezcla entre acidez, untuosidad y dulzor hacen que este plato no se olvide fácilmente. Es como reencontrarse con una canción que te sabes sin haberla oído nunca. Requiere mimo, no técnica; intuición, no exactitud. Y sobre todo, ganas de romper el molde.
🍗 Pollo con Crema Agria y Cerveza
Un plato reconfortante de pollo troceado cocinado lentamente con cebolla, cerveza y una salsa cremosa de crema agria, almíbar y melocotones. Una receta que combina dulzura y salado con equilibrio y calidez, perfecta para una comida con alma.
- Tiempo Total: 50 minutos
Ingredientes
1 pollo (1.2–1.5 kg, troceado)
4 dientes de ajo (pelados, enteros o picados)
4 cebollas medianas (cortadas en juliana)
100 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de cerveza (sugerencia: lager suave)
100 g de crema agria
100 ml de almíbar de melocotón (de lata)
2–3 melocotones en almíbar (cortados en lonchas finas)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
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Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
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En una sartén u olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo y los ajos, y dora hasta que cada pieza tenga ese color dorado que invita a mojar pan (unos 8–10 minutos).
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Incorpora la cebolla en juliana. Cocina removiendo hasta que esté tierna y translúcida, como si se hubiera rendido al calor (5–7 minutos).
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Vierte la cerveza, baja el fuego y deja que el pollo se cocine lentamente, absorbiendo ese amargor suave de malta (15–20 minutos).
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Añade el almíbar de melocotón. Remueve con delicadeza, como quien no quiere interrumpir una conversación importante. Cocina unos minutos más hasta que la salsa comience a espesar.
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Incorpora la crema agria a fuego muy bajo. Aquí hay que tener cuidado: revuelve despacio, sin prisas, para que no se corte. Basta con 2–3 minutos.
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Corta los melocotones en lonchas finas y resérvalos para el final.
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Sirve el pollo en una fuente plana, cubierto con esa salsa tibia y decorado con las láminas de melocotón. Un cuadro comestible.
Notas
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Usa una cerveza lager suave tipo American Light o Mexican Lager para no dominar los sabores delicados del pollo y el melocotón.
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Cocina a fuego lento tras añadir la cerveza para lograr un pollo tierno y jugoso.
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La crema agria debe añadirse al final y a baja temperatura para evitar que se separe.
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Acompaña con arroz blanco o patatas asadas para un plato completo.
- Tiempo de Preparación: 15
- Tiempo de Cocción: 35
- Categoría: Plato Principal
- Método: Sartén
- Cocina: Española / Creativa