Si el origen de la cerveza en España marcó las bases de una cultura líquida que se extendería por todo el país, la historia de sus cerveceras es la crónica de un tejido industrial que creció, se transformó, desapareció y ...
En el corazón de una península donde el vino reinaba, la cerveza escribió su propia historia a contracorriente. Como una danza entre lo foráneo y lo autóctono, entre la tradición flamenca y el carácter mediterráneo, la cerveza española forjó su ...
Hay edificios que guardan tiempo en sus paredes como otros guardan vino en sus bodegas. Las cervecerías legendarias son así: catedrales de la fermentación donde cada viga cuenta una historia y cada caldera ha visto pasar siglos como quien ve ...
Los monasterios medievales europeos fueron centros clave en el desarrollo cervecero y responsables de popularizar el uso del lúpulo en la elaboración de cerveza. Esta transformación no solo tuvo implicaciones técnicas en la producción cervecera, sino que también dejó una ...
Hay inventos que cambian el curso de la historia: la rueda, la escritura… y la cerveza. Aunque esta última, a diferencia de los dos primeros, tiene el curioso don de hacerte olvidar cómo lo hace la historia. Refrescante, sí, pero ...
La importancia vital del envasado El envasado es el paso final y decisivo de la elaboración cervecera, en el que tu cerveza perfectamente fermentada y madurada recibe la protección y el sello que merecen sus aromas, sabores y carbonatación. Lejos ...
¿Qué es la maduración y el lagering? La maduración y el lagering representan la fase de refinamiento final donde tu cerveza alcanza su máximo potencial. Tras completar la fermentación activa, este proceso de acondicionamiento a bajas temperaturas (0-4°C) durante semanas o meses ...
¿Cómo se desarrolla la fermentación en la cerveza? La fermentación representa el corazón bioquímico de la elaboración cervecera, donde la levadura convierte los azúcares fermentables del mosto en alcohol etílico, CO₂ y una compleja matriz de compuestos que definen el ...
¿Qué es el Whirlpool&Enfriado? Tras finalizar el hervido, el whirlpool (remolino) separa el mosto limpio de los sedimentos mediante fuerza centrífuga, acumulando las partículas de lúpulo y proteínas coaguladas (trub) en el centro de la olla. Seguidamente, el enfriado rápido baja la temperatura desde ...
¿Qué es el Hervido? El hervido es el proceso donde el mosto, previamente filtrado durante el lauter, se lleva a ebullición durante 60-120 minutos dependiendo del estilo de cerveza, esterilizando el mosto, eliminando microorganismos, concentra azúcares mediante evaporación (5-10% del volumen), ...