¿Qué es el Lauter y por qué es importante? Tras la maceración—donde las enzimas transforman los almidones en azúcares fermentables—llega el momento de separar el mosto líquido del bagazo. Este paso crucial, conocido como lautering o filtrado del mosto, su ...

¿Qué es la Maceración? La maceración es el proceso donde la malta molida, previamente mezclada con agua caliente durante el empaste, reposa a temperaturas específicas para activar enzimas que convierten almidones en azúcares fermentables (como maltosa) y dextrinas. Este paso, ...

¿Por qué es crucial la molienda y empaste? La molienda de malta y el empaste (mash-in) constituyen el primer paso crítico en la elaboración cervecera. Este proceso convierte los almidones complejos en azúcares fermentables, determinando hasta un 15% del rendimiento ...