¿Qué es el Whirlpool&Enfriado? Tras finalizar el hervido, el whirlpool (remolino) separa el mosto limpio de los sedimentos mediante fuerza centrífuga, acumulando las partículas de lúpulo y proteínas coaguladas (trub) en el centro de la olla. Seguidamente, el enfriado rápido baja la temperatura desde ...
¿Qué es el Hervido? El hervido es el proceso donde el mosto, previamente filtrado durante el lauter, se lleva a ebullición durante 60-120 minutos dependiendo del estilo de cerveza, esterilizando el mosto, eliminando microorganismos, concentra azúcares mediante evaporación (5-10% del volumen), ...
¿Qué es el Lauter y por qué es importante? Tras la maceración—donde las enzimas transforman los almidones en azúcares fermentables—llega el momento de separar el mosto líquido del bagazo. Este paso crucial, conocido como lautering o filtrado del mosto, su ...
¿Qué es la Maceración? La maceración es el proceso donde la malta molida, previamente mezclada con agua caliente durante el empaste, reposa a temperaturas específicas para activar enzimas que convierten almidones en azúcares fermentables (como maltosa) y dextrinas. Este paso, ...
¿Por qué es crucial la molienda y empaste? La molienda de malta y el empaste (mash-in) constituyen el primer paso crítico en la elaboración cervecera. Este proceso convierte los almidones complejos en azúcares fermentables, determinando hasta un 15% del rendimiento ...
Hierbas en la Cerveza Descubre cómo las especias transforman el perfil de la cerveza. Tipos principales, técnicas de uso y estilos como Christmas Ale o Pumpkin Beer explicados. ¿Qué aportan las Hierbas a la Cerveza? Las hierbas aromáticas han sido ...
Hierbas en la Cerveza Alternativas botánicas que rescatan tradiciones ancestrales y aportan complejidad herbal única ¿Qué aportan las Especias a la Cerveza? Las especias han acompañado a la cerveza desde tiempos antiguos, no solo por su aroma y sabor, sino ...
Frutas en la Cerveza Frescura natural que aporta complejidad aromática y acidez equilibrada ¿Qué aportan las Frutas a la Cerveza? Las frutas se han consolidado como adjuntos clave en la cerveza artesanal moderna, gracias a su capacidad para aportar frescura, ...
Azúcares Fermentables Potenciadores naturales que elevan la graduación sin añadir cuerpo ¿Qué son los Azúcares Fermentables? Los azúcares fermentables son adjuntos que se incorporan durante la elaboración de cerveza para aumentar el grado alcohólico sin aportar cuerpo adicional ni dejar ...